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高鈣奶、脫脂奶、舒化奶,哪種奶營養最好

作者:SILVIA 發表日期:05 分類:

市面上的奶製品種類繁多,有高鈣奶、脫脂奶、舒化奶等,經常有人在挑選奶製品的時候產生疑問:究竟是哪種奶製品營養好呢?

高鈣奶,顧名思義,是在牛奶中人為添加了較多的鈣。一般來說,每100毫升普通牛奶約含有100毫克鈣。我國營養標籤法規中明確規定,只有當鈣含量達到每毫升120毫克時,才能宣稱「高鈣」。曾有研究人員對高鈣奶和普通奶的鈣含量進行調查,結果顯示兩者的鈣含量並沒有明顯的差距,差距在25%以內。實際上,牛奶本身就是補鈣的良好食物來源,如果額外添加過多的鈣會導致鈣與奶中的酪蛋白結合產生沉澱,使鈣不易被人體吸收,也影響牛奶的口感。

脫脂奶,也就是去掉牛奶中的部分脂肪,使脂肪含量在0.5%以下。正常牛奶的脂肪含量約為3%~4%,脫脂奶中的脂肪含量約為正常奶的1/6~1/8。按照脫脂程度,還可劃分為半脫脂牛奶,即使牛奶中的脂肪含量降低到1.5%。對於具有心血管疾病的中老年人或是肥胖人群,可以適量選擇脫脂奶或半脫脂奶。在去除牛奶中脂肪的同時,部分脂溶性維生素也會有所損失,正常人群尤其是兒童少年則不必飲用脫脂奶或半脫脂奶。

舒化奶,是將牛奶中大部分的乳糖(高達90%)預先分解為葡萄糖和半乳糖,使其更易於被吸收。舒化奶一般適用於乳糖不耐受或乳糖酶缺乏的人群,正常人群可不必選擇此種奶類。

牛奶的種類五花八門,可以按照自己的實際情況和需求購買,不用「但求最貴」。

張娜營養學博士返回搜狐,查看更多


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