高鈣奶、脫脂奶、舒化奶，哪種奶營養最好

市麵上的奶製品種類繁多，有高鈣奶、脫脂奶、舒化奶等，經常有人在挑選奶製品的時候產生疑問：究竟是哪種奶製品營養好呢？

高鈣奶，顧名思義，是在牛奶中人為添加了較多的鈣。一般來說，每100毫升普通牛奶約含有100毫克鈣。我國營養標籤法規中明確規定，隻有當鈣含量達到每毫升120毫克時，才能宣稱「高鈣」。曾有研究人員對高鈣奶和普通奶的鈣含量進行調查，結果顯示兩者的鈣含量並沒有明顯的差距，差距在25%以內。實際上，牛奶本身就是補鈣的良好食物來源，如果額外添加過多的鈣會導致鈣與奶中的酪蛋白結合產生沉澱，使鈣不易被人體吸收，也影響牛奶的口感。

脫脂奶，也就是去掉牛奶中的部分脂肪，使脂肪含量在0.5%以下。正常牛奶的脂肪含量約為3%~4%，脫脂奶中的脂肪含量約為正常奶的1/6~1/8。按照脫脂程度，還可劃分為半脫脂牛奶，即使牛奶中的脂肪含量降低到1.5%。對於具有心血管疾病的中老年人或是肥胖人群，可以適量選擇脫脂奶或半脫脂奶。在去除牛奶中脂肪的同時，部分脂溶性維生素也會有所損失，正常人群尤其是兒童少年則不必飲用脫脂奶或半脫脂奶。

舒化奶，是將牛奶中大部分的乳糖（高達90%）預先分解為葡萄糖和半乳糖，使其更易於被吸收。舒化奶一般適用於乳糖不耐受或乳糖酶缺乏的人群，正常人群可不必選擇此種奶類。

牛奶的種類五花八門，可以按照自己的實際情況和需求購買，不用「但求最貴」。

張娜營養學博士返回搜狐，查看更多

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